Naredite sami generator dima za kadilnico: možnosti generatorja dima in navodila za montažo po korakih

Meso, ribe in gobe po obdelavi z dimom pridobijo edinstveno aromo in okus.Tudi rok uporabnosti takšnih izdelkov se znatno podaljša. Prej so se dimljeni izdelki kuhali na kaminu, kjer so bila uporabljena drva. Glavna težava takšnega kuhanja je, da zahteva veliko količino drv in stalno spremljanje procesa kajenja.

Ognjišče je zdaj zamenjano generator dima – naprava, ki proizvaja dim in ga usmerja v kadilno komoro do dimljenih izdelkov. Poleg tega ni treba kupiti opreme - v tem članku vam bomo povedali, kako narediti generator dima z lastnimi rokami za kadilnico z uporabo razpoložljivih materialov. Pomagali vam bomo pri izbiri generator dima, in tudi razložiti, kako ga pravilno priključiti na kadilnico.

Zasnova in delovanje generatorja dima

Postopek hladnega kajenja je precej preprost, če uporabljate generator dima. S to napravo lahko kadite na balkonu, na dachi, v vasi, vendar le, če upoštevate pravila požarne varnosti.

Pozitivna lastnost generatorja dima je, da njegova uporaba pomaga zmanjšati intenzivnost nadzora nad kuhanjem. Za proizvodnjo dima so primerni sekanci ali žagovina.

Za domače kajenje katera koli posoda, na katero priključite generator dima - kupljen oz sestavljen z lastnimi rokami. Pripravljene izdelke postavimo v komoro - postavimo v posodo na rešetko ali obesimo. Nato vklopite priključeni kompresor generator dima, prižgite žagovino skozi luknjo v bučki generatorja. To je to - proces kajenja se je začel.

Generatorji dima so večinoma cilindrične oblike z dimniško cevjo. Izdelano iz kovine. Poskušajo vzeti toplotno odporen material z debelino 2,5 - 3 mm

Obstajata dve vrsti kajenja hrane:

• Vroče — temperatura dima niha okoli 40–110 °C in več. Čas, potreben za ta postopek, je od 20 minut do enega dneva.
• hladno - pod vplivom dima pri temperaturah do 30 °C. Postopek kuhanja v tem primeru lahko traja več dni. Toda rok uporabnosti izdelkov je daljši - do dva tedna.

Dimljenje se lahko izvaja s katero koli od zgornjih metod. Glavna prednost kajenja pri visokih temperaturah je hitrost kuhanja.

Vendar pa izpostavljenost visokim temperaturam ni nežna in vodi do uničenja vitaminov in hranilnih snovi. To vodi tudi do znatnega zmanjšanja roka uporabnosti kot pri hladnem dimljenju.

DIY sestav generatorja dima

Za pravilen postopek priprave izdelkov s hladnim kajenjem boste potrebovali posebno opremo. Nato si bomo ogledali postopek izdelave generator dima za hladno dimljenje nudimo priložene risbe, potrebne komponente in korake montaže.

Možnost #1 - preprost generator dima iz cevi

Ta generator dima iz kovinske cevi je enostaven za izdelavo. Primeren je za majhne količine kajenja.

Zasnova in princip delovanja

Potrebovali boste kos kovinske cevi dolžine približno 1 m, na vrhu je privarjena cev majhnega premera, s pomočjo katere se dim, ki se dviga navzgor, dovaja v kadilno komoro. In na dnu je narejena majhna luknja za vžig goriva.

Za povečanje vleka je na zgornji del ohišja priključen kompresor s približno zmogljivostjo 2 litra/min. Akvarijska črpalka je zelo primerna za te namene, saj je z njo mogoče regulirati količino dobavljenega dima.

V telo generator dima, iz cevi, napolnjene z žagovino ali lesnimi oblanci. Gorivo se vžge od spodaj skozi predhodno pripravljeno luknjo. Dim, ki nastane pri zgorevanju, se dviga navzgor.

Generator dima deluje dobro - dim, ki prihaja iz njega, je komaj topel zaradi dejstva, da je zgorevalno središče majhno, kar vodi do šibkega zgorevanja. Dim se počasi dviga skozi žagovino in tako ima čas, da se žagovina ohladi in posuši. Prekajevalnica svoje delo opravlja dobro in odlično – kar je bilo tudi potrebno doseči

Materiali, potrebni za montažo

Za telo uporabljamo cev s prečnim prerezom 100 mm ali profilno cev s stranicami 100 mm. Pomembno je, da je izdelan iz ognjevarnega materiala, na primer dimniške cevi iz nerjavečega jekla ali kvadratne cevi debeline najmanj 3 mm.

Optimalna višina je približno 1 meter. Toda dolžina in presek cevi sta lahko večja ali manjša. V prvem primeru je pozitivna stran povečanje količine uporabljene žagovine, kar bo privedlo do daljšega časa delovanja generator dima na enem zavihku.

Proti: povečana teža in prostornina naprave, neprijetno čiščenje in polnjenje.

Potrebovali boste tudi:

• kovinske plošče debeline 3 mm: dva kvadratna za izdelavo dna in pokrova (80x80 mm), dva 80x30 mm in dva 74x30 mm;
• bakrena cev s premerom 10 mm in dolžino 360-370 mm;
• akvarijski kompresor, po možnosti z nadzorom zmogljivosti;
• dva nizka oreha;
• dva vijaka;
• dva priključka;
• 1/2″ krivina, dolžina 150 mm, vogal z omejevalnikom;
• zakovice.

Orodja, ki jih boste potrebovali, so varilni stroj, kotni brusilnik, potrošni material (krogi in elektrode), vrtalnik, komplet ključev, kovičnik in pipe za rezanje navojev.

Mere in premeri vijakov, matic, pribora so navedeni na risbi. Kot tudi vrstni red in nianse montaže

Navodila za montažo generatorja dima

Cev je dolga 1 m in je generatorska komora. Na vrhu bo pokrov, ki omogoča dostop v notranjost za dodajanje žagovine in čiščenje posode po kajenju. Da bi ga uporabili odrežite mlinčke iz kvadratne cevi del dolžine 90 mm.

Zdaj pa poskrbimo za noge. Lahko jih zvarimo iz kovinskih plošč (v tem primeru je potrebno pripraviti plošče debeline 3 mm in zahtevane dolžine) ali na dnu prazne cevi narišemo noge dolžine 70 mm in širine 30 mm.

Z mlinčkom zarežemo po liniji nog. Pustimo noge in upognemo nepotrebne dele

levo variti z varjenjem predhodno pripravljene plošče za pokrov in dno (80x80 mm). V tem sklopu se žagovina vlije v notranjost - neposredno na dno. Dno v tej različici je tesno privarjeno na cev od spodaj. Tukaj manjka posoda za pepel in jo je treba očistiti prilagoditev, bo obrnite in previdno stresite.

Za izboljšanje delovanja je v telo generatorja dima na kratki razdalji od dna (10 - 15 cm) nameščena mreža, na katero se vlije žagovina. Da bi se izognili zbijanju žagovine pri polnjenju, je v zgorevalni komori (v spodnjem delu cevi) obešena vzmet. Nastali pepel, ki nastane po tlenju žagovine, se razlije skozi mrežo. Za poenostavitev vzdrževanja naprave je lahko dno odstranljivo. Zakaj je dno izdelano v obliki kozarca s premerom, ki je nekoliko večji od premera samega telesa.To vam omogoča, da ga namestite na telo od spodaj in ga pritrdite s sorniki.

V pokrivni plošči je treba izrezati navoj za vijak, ki se uporablja kot ročaj (več podrobnosti na risbi).

Obrobo pokrova izdelamo iz plošč 30x80 mm in 30x74 mm. Zakaj potrebujete kovičar in zakovice? Priporočljivo je, da pokrov in samo telo vžgete pri temperaturi 270 stopinj z uporabo rastlinskega olja.

Pomembno je, da v spodnjem delu cevi, na razdalji 20 mm od dna, izvrtamo približno 8,5 mm luknjo - to bo zagotovilo pretok zraka za vžig in vzdrževanje zgorevanja. Ne bi smeli narediti luknje z velikim premerom, da ne bi izzvali zgorevanja žagovine, ker jo potrebujete za tlenje in oddajanje dima za kajenje. Nato je priporočljivo izrezati navoj M10 za vijak, tako da se po vžigu luknja lahko zapre

Zdaj ostane le še zagotoviti dovod zraka in odvod dima.

Zakaj naredimo luknjo v pokrovu in ohišju ter sestavimo komplet za dovod zraka (iz kompresorja) in cev za odvod dima.

Mere luknje, cevi, priključka in matic so navedene na risbi. Bakreno cev na koncu stisnite in naredite 2 luknji za dovod zraka

Ostaja le preveriti delovanje domačega generatorja dima. V ta namen povežite cev za dovod zraka z nastavkom pokrova, dodajte lesne sekance in zažgite. plinski gorilnik skozi predhodno narejeno luknjo.

Ko se začne tleti, postavite pokrov na telo komore generatorja dima. Ostaja le še namestitev naprave v kadilnico. Zasnovo lahko dopolnite tudi z dimnikom, tako da na komoro kadilnice priključite generator dima

Možnost št. 2 - iz električnega štedilnika

Ta možnost ne bo koristila niti električnemu štedilniku niti posodi za žagovino. Ampak, če kadite le nekajkrat na sezono, je ta možnost zelo dobra.

Za izdelavo generator dima Potrebovali boste električni štedilnik, star sod brez dna, jekleno mrežo, vezan les in kos pločevinaste cevi.

Kadilnica bo zunaj. Montiramo električni štedilnik. Nanjo postavimo sod, na ploščico pa nataknemo kos cevi in ​​jo napolnimo z žagovino ali sekanci.

Nato prebodemo cev z armaturo navzkrižno v višini malo nad sredino. Na vrhu zatičev je nameščena jeklena mreža, na katero bodo položeni prekajeni izdelki.

Pokrijte vrh soda s ploščo vezanega lesa. Kadilnica z generator dima iz električnega štedilnika, pripravljen za uporabo.

Ta vrsta kajenja ima svoje pomanjkljivosti. Pri tem moramo dvigniti sod, da prilagodimo temperaturo, in tudi odstraniti izdelke iz soda, da dodamo žagovino

Možnost #3 - mini generator dima za kampiranje

Ta možnost se uporablja za hitro dimljenje ujete ribe ali majhnih kosov mesa med ribolovom. Zasnova vključuje skupno komoro za ustvarjanje dima in kajenje - kovinski lonec. Vanj se položi žagovina, vejice in sekanci.

Na vrhu, bližje robu, je nameščena kovinska rešetka, na katero je položeno meso ali ribe. Če ga nimamo, uporabimo pokrov, na katerega privežemo prekajene izdelke in zapremo kotel. Kadilnica je pripravljena - lahko začnete postopek priprave hrane.

Preprost rustikalni način dimljenja

Ta zasnova je sestavljena iz dveh komor, ki sta med seboj povezani z dimnikom. Na eni strani je prekajevalnica, na drugi strani je peč ali kurišče, ki je generator dima.

Kadilnica je narejena iz desk - mora biti popolnoma zaprta. Lahko uporabite sod. Komora je postavljena na hribu, vedno nad pečjo za dobro gibanje dima

Dimnik mora biti dolg 3 do 4 metre, da se dim, namenjen kajenju, ohladi na primerno temperaturo.

Glede na to, kako se bo kadilnica uporabljala, obstajata dve vrsti oblog dimnika:

• Če je kadilnica stacionarna, je dimnik izdelan v obliki opečnega kanala ali kovinske cevi, zakopane v zemljo.
• Če je konstrukcija sestavljena "v naglici", potem je jarek, izkopan na pobočju, popoln.

Povežite dimnik s kadilnico od spodaj, da jo napolnite z več dima. Na priključni točki je treba namestiti filter, da se saje blokirajo in se ne usedejo na prekajene izdelke.

Gorivo za generator dima

Nekaj ​​kupljenih modelov generatorji dima z električnim ali plinskim kuriščem. Zato je bolj donosno uporabljati domače naprave, delo z žagovino ali majhnimi sekanci. Lastniki zasebnih hiš imajo dovolj goriva zanje.

Če ne, potem lahko žagovino za generator dima kupite v trgovini. Žagovina in sekanci so primerni iz katerega koli listavca. Izjema so iglavci. Njihova uporaba bo povzročila grenkobo v prekajenih izdelkih.

Priporočljivo je, da izberete žagovino in sekance večje frakcije, tako da vam v zasnovo ni treba dodati vzmeti za izboljšanje prehoda dima

Osnovna varnostna pravila

Med montažo generator dima Ne pozabite na osnovna varnostna pravila. Prvič, kraj, kjer bo nameščen generator dima ne smejo biti vnetljivi, tako kot predmeti v bližini.

Drugič, če boste površino generatorja odprli z barvo, mora biti slednja odporna na vročino.

Pri priključitvi črpalke na električno omrežje je pomembno zagotoviti, da je napajalni kabel čim dlje od grelnih elementov.

Zaključki in uporaben video na to temo

Postopek izdelave generatorja dima doma:

Kako narediti generator dima in sestaviti domačo kadilnico:

Ko ste se seznanili z najpreprostejšimi možnostmi za generatorje dima in domače kadilnice, lahko preprosto izberete tisto zase generator dima, ki je pravi za vas. In seveda, imeti čas in željo, da enostavno naredite kadilnico zase in generator dima.

Imate še vedno vprašanja o sestavljanju generatorja dima? Ali pa se želite pogovoriti o svojih osebnih izkušnjah pri izdelavi kadilnice iz odpadnega materiala? Delite svoje rezultate – obrazec za povratne informacije se nahaja spodaj. Tukaj ne morete samo govoriti o svojem samosestavljenem generatorju dima, temveč tudi dodati originalne fotografije končane naprave in prositi za nasvet naše strokovnjake in druge obiskovalce spletnega mesta.