Kaj je konvekcija v plinski pečici in ali je potrebna? Koristni nasveti za gospodinje pri izbiri in uporabi

Ali že veste, kaj je konvekcija v plinski pečici in kakšne ugodnosti vam prinaša ta funkcija? Strinjajte se, da je pozabiti na zažgane in nepečene jedi, tako da skrb za kakovost kuhanja zaupate čudežni pečici, mamljiva možnost. In s pomočjo nove funkcije pridobitev dodatnega udobja razširi zmožnosti katere koli gospodinje.

Podrobneje bomo govorili o možnostih, prednostih in slabostih ter načinih uporabe konvekcije v vašo korist. Upoštevali bomo tudi načine delovanja in podali priporočila za izbiro konvekcijske pečice.

Namen in princip delovanja konvekcije

Pri kuhanju hrane se toplota prenaša na več naravnih načinov. S tem, da posodo spustimo bližje grelnemu elementu, preklopimo regulacijo moči gretja ali premešamo produkt, kontroliramo prenos toplote.

Da se torej v pečici ne bi kaj zažgalo ali izsušilo, mora gospodinja večkrat poseči v proces kuhanja in sprostiti toploto. Ali gremo mimo številnih možnosti, če proces konvekcije prepustimo naključju?

Naravni načini prenosa toplote, opaženi v vsakdanjem življenju. V klasični pečici se hrana večino časa peče brez našega posredovanja.

Konvencionalne pečice imajo glavni vir toplote v spodnjem delu, komora pa se segreva s sevanjem in naravno konvekcijo. Zaradi oviranega prenosa toplote jedi in nizke toplotne prevodnosti samega zraka pride do znatne temperaturne razlike v prostornini komore, kar lahko privede do zažganosti ali premajhnega kuhanja. Ali je mogoče stanje izboljšati?

Ko so razvijalci opremili pečico s posebnim ventilatorjem in izpušnim sistemom, so dodali to funkcijo prisilna konvekcija za odpravo temperaturnih razlik. Zahvaljujoč izboljšavi se je pojavilo več novih funkcij, kot so hitrejše predgretje komore, enakomerno zapečena skorja in enakomerni prihranki.

Navzven so pečice s konvekcijsko funkcijo podobne običajnim pečicam, odlikujejo jih opremljenost s konvektorjem, dodatnimi grelnimi elementi in regulatorjem za izbiro načina delovanja.

Načelo delovanja te pečice je konvekcija. Naprava uporablja prisilno porazdelitev segretih zračnih mas v prostornini komore, kar ima za posledico enakomerno segrevanje ali ustvarjanje con z določenimi temperaturnimi pogoji.

Toploto od grelnih elementov z določeno hitrostjo odvaja eden ali več konvektorjev.

Zračna tehnologija, ki se uporablja v konvekcijskih pečicah, vam omogoča kuhanje hrane na nove načine. Ventilatorji opravljajo pomembno funkcijo nadzora toplotnega toka med procesom peke

Ogrevanje običajnih (nekonvekcijskih) in najpreprostejših konvekcijskih (ali tradicionalnih konvekcijskih) plinskih pečic (v nadaljevanju GD) se izvaja s plinskimi gorilniki od spodaj.

V bolj zapletenem plinskem generatorju s konvekcijo je lahko več grelnih elementov - plinski gorilnik na dnu, plinski ali električni grelni element na vrhu (za žar) in obročni električni grelni element (CT) okoli glavnega ventilatorja .

Plinske in električne konvekcijske pečice so razvrščene kot kombinirane naprave.

Konvektorji so lahko enostavni (en ventilator) ali kompleksni (ventilator z grelnim elementom, uporaba več ventilatorjev)

V večini primerov je obtočni ventilator nameščen na zadnji steni pečice. Do motorja, ki se napaja iz električnega omrežja, lahko dostopate z zunanje strani enote. Lopatice rotorja so nameščene znotraj komore in prekrite z rešetko.

Nekateri modeli imajo dodatno odstranljiv lovilec maščobe. Ujame kapljice maščobe iz zraka, ki prihaja iz komore v ventilator, in potem rotor ni tako umazan.

Na voljo so tudi modeli pečic z dvojno konvekcijo, pri katerih so ventilatorji nameščeni na različnih mestih v komori in niti na isti višini. Delujejo lahko v različnih načinih. Ko delujeta hkrati, se toplota porazdeli hitreje in bolj enakomerno. Če je eden od njih vklopljen, se v komori oblikujejo cone z različnimi temperaturami, kar vam omogoča sočasno kuhanje jedi, ki zahtevajo različne pogoje.

Grelni elementi v konvekcijski pečici so pogosto izdelani iz nikljeve žice, prevlečene s keramičnim vezivom in zaprte v jekleni ali medeninasti cevi.

Poleg ventilatorja, ki sodeluje pri kuhanju, ima zasnova pečice izpušni sistem, s pomočjo katerega se odvaja vroč zrak, ki kroži v pečici.Z enakim sistemom se odvaja tudi vlaga iz komore, zato je ta pečica primernejša za peko pic in zelenjave. Zaradi dehidracije se na površini izdelkov pojavi karamelizacija s tvorbo okusne skorje.

Modeli s konvekcijsko funkcijo imajo tudi notranji ventilator, ki ni viden s strani kamere. Zasnovan je za zaščito stranic pečice, elektronske opreme in pohištva v bližini pred pregrevanjem. Mehanizem se vklopi le pri določeni temperaturi.

Lastniki pečic imajo možnost, da po želji omogočijo ali onemogočijo funkcijo konvekcije. V slednjem primeru bo pečica delovala kot običajno.

Motor ventilatorja z obročastim grelnim elementom je opremljen z zaščito pred pregrevanjem, kot tudi zatesnjenimi ležaji s trajnim mazanjem (visoka temperatura)

Plinske pečice s klasično funkcijo imajo zaščitne sisteme, zato so med delovanjem enako varne kot električne pečice. Gorilniki so opremljeni s senzorji prisotnosti plamena in imajo tudi temperaturne releje.

Pregled prednosti in slabosti

Kakšne so prednosti konvekcijskih pečic? Hitro kuhanje – glavna prednost. Usmerjen tok vročega zraka prenaša več toplote na hrano, zato se hrana speče hitreje in bolj enakomerno. Čas kuhanja večine jedi je za približno četrtino (25 %) krajši. Če pripravljate recepte za kuhanje v običajni pečici, ne pozabite znova izračunati časa, preden nastavite časovnik.

Številni kuharji ugotavljajo, da je za cvrtje bolje kuhati s konvekcijo, saj se zlato rjava skorja na mesu oblikuje bolj enakomerno pod vplivom kroženja vročega zraka.Sok ostane v izdelku, zaradi česar je hrana mehkejša in okusnejša.

Ena od prednosti je možnost kuhanja več različnih izdelkov hkrati. Izdelki niso nasičeni z vonjavami svojih "sosedov". Glavna stvar je, da ne preobremenite prostora komore, kar oteži konvekcijo.

Zmanjšanje časa kuhanja – to zmanjša stroške energije, zato prihranite denar. Do zmanjšanja časovnih stroškov pride tudi pri pripravi več različnih jedi hkrati. Prihranek energije in časa je dosežen tudi zato, ker pečice ni treba pogosto odpirati za nadzor procesa kuhanja (pri odpiranju vrat se že pridobljena toplota izgubi). Zmanjša čas in energijo, potrebno za predgretje pečice pred vstavljanjem hrane.

Pojavljajo se nove priložnosti. Dodana je možnost kuhajte več jedi hkrati, način odtaljevanje in sušenje pri nizki (do 40^OC) ali sobne temperature.

Na žalost obstaja nekaj pomanjkljivosti, glavna pa je visoka cena. Modeli GD s konvekcijsko funkcijo so skoraj polovico dražji od analogov, ki jih nimajo. Če kuhate veliko, pogosto in z veseljem in če nakup dragega aparata ne povzroči znatne škode družinskemu proračunu, tako velikodušno "predplačilo" ne bo povzročilo kasnejših obžalovanj.

nekaj izdelki ne prenašajo pretoka zraka med kuhanjem, saj je pretok zraka zunanja sila, ki lahko uniči tanko strukturo, ki nastane med vzhajanjem. Na primer, soufflé "sissy" zlahka izgubi svojo obliko in se spremeni v nekaj ploščatega. Tudi kolački lahko izgubijo svojo držo in postanejo postrani.Pri pripravi živil, ki zahtevajo občutljivo rokovanje, se funkcija konvekcije izklopi ali nastavi na minimum, kar upočasni pretok zraka.

Na splošno funkcija konvencije naredi proces kuhanja prijetnejši, lažji in varčnejši. Če morate pri nakupu za modele, ki imajo to funkcijo, plačati več, potem med delovanjem pride do prihranka pri stroških

V vsakem primeru, tudi če finance niso pomemben argument pri izbiri pečice, se morate sami odločiti, ali potrebujete konvekcijo v gospodinjski plinski pečici ali pa lahko brez nje.

Ko ste rešili dilemo v korist nakupa, se lahko seznanite z informacijami o načinih delovanja pečic in poiščete nasvet pri izbiri določenega modela pri svetovalcu.

Načini konvekcije in nadzorna plošča

Prisotnost konvektorja v zasnovi pečice zagotavlja njegovo delovanje v več načinih.

Veliko spodaj navedenih načinov ni pri vseh modelih pečic, zato morate pri izbiri pečice natančno preučiti navodila.

Uporaba načina dvojne konvekcije vam omogoča hitro segrevanje komore pečice in ustvarjanje pogojev za enakomerno kuhanje izdelkov po celotni prostornini.

Spodaj so vrste načinov, v katerih deluje konvektor.

• V načinu počasnega kuhanja Spodnji plinski gorilnik in ventilator delujeta hkrati. V komori se ustvari enakomerno ogrevanje prostora. Ta način odlično speče velike kose mesa. Ta način se uporablja tudi za segrevanje hrane.
• Rotisserie s konvekcijo. Spodnji plinski gorilnik, raženj in ventilator so vključeni. Vse je porazdeljeno: pljuvalnik vrti izdelek, ventilator ustvarja tok enakomerno obdajajoče toplote. Hrustljava skorja in sočno meso sta zagotovljena.
• V načinu "pica". spodnji grelni element, obročni grelni element in ventilator so vklopljeni hkrati.
• Z dvojno konvekcijo Naloga ustvarjanja kroženja zraka je dodeljena dvema ventilatorjema. Po navedbah proizvajalcev se na ta način vzpostavi posebej enakomerna porazdelitev temperature v komori pečice.
• Ventilatorski žar. Priporočljivo je, da pred vgradnjo izdelka predhodno segrejete pečico. Ventilator deluje skupaj z zgornjim grelcem, da ublaži toploto in omogoči enakomerno pečenje mesa na žaru. Ta način je primeren za velike kose mesa in goste jedi.
• Turbo žar – najbolj energijsko potraten način. Na voljo so trije grelni elementi in ventilator, ki se občasno vklopi in izklopi. Učinkovito in hitro pripravi veliko živil, ki hkrati zahtevajo intenzivno kuhanje. Vonji se ne mešajo (in okusi tudi).
• Konvekcijski način s paro omogoča kuhanje jedi, podobnih pari. V tem načinu lahko kuhate kuhano svinjino, ne da bi jo zavili v folijo. Pri uporabi temperaturne sonde je priporočena temperatura 130 °C.
• način ECO Primeren za kuhanje velikih količin hrane hkrati. Priložen konvektor, zgornji in spodnji grelec. Dobro za peko piškotov in tort.

Takšno število novih načinov, poleg tistih, ki jih hostesa že pozna iz običajnih HD-jev, je morda na prvi pogled celo zmedo. Toda dobra navada se hitro razvije. Konvekcijsko kuhanje tiho postaja norma.

Če se želite odločiti o izbiri modela, lahko odprete navodila in si ogledate, kateri načini so na voljo v tem modelu plinske pečice. Označeni so s piktogrami

Poleg tega je takšna oprema na voljo odtaljevanje - običajno označeno s snežinko.Prezračevanje poteka brez vklopa gorilnika. Vpihovanje zraka zamenja hladne zračne plasti, ki ovijajo zamrznjena živila, s toplejšimi. Posledično se okoli izdelka ne tvori "zračni plašč" in postopek odtaljevanja poteka hitreje.

Način sušenja možno, ko je konvektor vključen in je temperatura okoli +50 °C, ki jo ustvarja spodnji gorilnik.

Druga uporabna možnost je hitro hlajenje pečice, kar se običajno zgodi, ko se ventilator vklopi, ne da bi prižgali plinski gorilnik. Ta način zahteva odpiranje vrat pečice.

V plinski konvekcijski pečici se praviloma uporabljajo mehanski krmilniki. Je enostavnejša in zato bolj zanesljiva kot različica na dotik ali elektronska različica.

Za to sta nameščena vsaj dva regulatorja:

• ročaj za nastavitev temperature ogrevanja;
• ročaj za nastavitev načina delovanja naprave.

Poleg "rotacijskega" (mehanskega) upravljanja obstajajo modeli z vrtljivim gumbom ali vrtljivim upravljanjem na dotik. Na primer, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 ima elektronski časovnik na dotik in krmiljenje vrtljivega termostata.

Na sliki upravljalne plošče pečic A) Bosch HGN 22H350 in B) Corting OGG 771 imata elektronski časovnik na dotik in vrtljive gumbe za termostat in izbiro funkcij. Ikone okoli kontrolnika načina so piktogrami, ki jih ni težko razvozlati.

Na nadzorni plošči so poleg ročajev tudi indikatorji, ki prikazujejo delovanje naprave.

Nianse delovanja in izklopa ventilatorja

V električnih pečicah se konvekcijski ventilator vklopi med predgretjem, tudi če ne uporabljate konvekcijskega kuhanja. O povezovanju plinskega štedilnika z električno pečico mi napisal tukaj.

V plinskih pečeh se v tem obdobju ne vklopi. Med konvekcijskim kuhanjem bo konvektor običajno deloval približno 10 sekund, nato pa se izklopil za približno 40-60 sekund. Delovni cikel konvektorja v različnih modifikacijah se lahko razlikuje, na primer delo in počitek za enak čas.

Načini za izklop ventilatorja

Ker obstaja veliko različnih modelov konvekcijskih ventilatorjev, se lahko postopek izklopa ventilatorja razlikuje.

Metoda #1 - izklopite konvekcijo

Ugasni možnost konvekcije. Nekateri modeli pečic imajo možnost izklopa konvekcijske funkcije. Ventilator se samodejno izklopi.

Metoda # 2 - odprite vrata

Pri zasnovi številnih modelov, ko se vrata pečice odprejo, se ventilator takoj izklopi. Ponovno se bo vklopil, ko se vrata zaprejo. Za izklop konvektorja med pečenjem odprite vrata pečice.

Metoda št. 3 - Ohladite pečico

Pečico ugasnemo in pustimo, da se ohladi. Med hlajenjem lahko ventilator nekaj časa ostane vklopljen. Sčasoma se bo izklopil.

Tangencialni hladilni ventilator se imenuje tudi diametralni ventilator. Ustvari enakomeren, raven tok hladilnega zraka. Ventilator izvaja dvojno gibanje zračnega toka pravokotno na os rotirajočega rotorja

Hladilni ventilator naj deluje, dokler se pečica ne ohladi.

Metoda #4 - Preklopite nastavitve pečice

Če imate kombinirano pečico z navadno pečico, preklopite nastavitev na normalno delovanje. Če je pečica kombinirana, bo sprememba na običajno nastavitev v skladu z navodili proizvajalca običajno povzročila izklop ventilatorja.

Metoda št. 5 - kliknite gumb

Nekatere konvekcijske pečice imajo poleg notranjega ventilatorja, ki prenaša toploto okoli območja s hrano, še izpušni ventilator za odstranjevanje hlapov, dima in vonjav iz območja kuhanja.

Naprava ima lahko kontrolnik za izbiro nastavitev, na primer visoke, srednje ali nizke, ali en gumb, ki ga pritisnete za izklop ali vklop nape. Za izklop izpušnega ventilatorja pritisnite gumb za izklop na sprednji strani enote.

Kdaj naj se obrnem na servisni center?

Na splošno so ventilatorji, vgrajeni v plinske pečice, zanesljiva oprema, zasnovana za dolgoletno delovanje.

Vendar obstajajo znaki, če so prisotni, se takoj obrnite na servisni center:

• med delovanjem pečice lahko slišite škripanje, tuji hrup ali trkanje;
• Hladilni ventilator se nikoli ne vklopi;
• iz očiščene pečice se sliši neprijeten vonj ali dim.

Oglejmo si podrobneje značilnosti teh razčlenitev.

Prvič, konvektorji ne delujejo popolnoma tiho, ampak precej tiho. Če vaš ventilator oddaja neobičajne zvoke, kot je cviljenje, škripanje ali trkanje, zlasti ko se ustavi ali zažene, se nemudoma obrnite na strokovnjaka. Če je reverzibilni konvektor preprosto potegnil noter kos folije in ga je enostavno odstraniti, potem lahko težavo odpravite sami.

Drugič, hladilni ventilator običajno ni viden, vendar ga boste slišali delovati. Ko se elektronika segreje, se vklopi, ko se elektronika ohladi, se izklopi. Pečica ali kuhalna plošča proizvede dovolj toplote za vklop hladilnega ventilatorja. Če se hladilni ventilator nikoli ne vklopi ali izklopi, obiščite servisni center.

Tretji znak, da se obrnete na servisni center, je, če opazite nenavaden vonj ali dim iz pečice, ko je popolnoma čista

Varnost namestitve in delovanja

Vsi modeli plinskih pečic imajo več sistemov, ki zagotavljajo varno delovanje. Tako je zasteklitev vrat izdelana večslojno, tako da temperatura opeklin ne doseže zunanje površine vrat. Da se ne opeče niti otrok, ki gleda skozi “luknjico” na piščanca, ki se vrti na ražnju. Zaradi ključavnice ne bo mogel sodelovati pri upravljanju pečice in odpiranju vrat.

Poleg tega, kot je navedeno zgoraj, toploto s površine pečice odvaja notranji električni ventilator.

Nadzorna plošča plinske naprave je veliko preprostejša od električne. Poleg časovnika (1) je na plošči regulator temperature (2) in stikalo za način delovanja (3). Indikator vklopa (4)

Dovod plina se samodejno blokira, če:

• gorilnik po nesreči ugasne;
• pride do uhajanja plina;
• Tlak v plinovodu pade.

Za namestitev pečiceki deluje na plin, je potrebno povabiti strokovnjaka. Ne bo le varno priključil plina, temveč bo tudi preveril skladnost tehnične naprave z vrsto plina (zemeljski ali utekočinjeni) in po potrebi zamenjal šobo.

Dodatno potrebno namestite izpušno opremo. Za priključitev na električno omrežje in plin se morate obrniti na strokovnjake.

Električna vtičnica mora biti ustreznega tipa in mora biti ozemljena. Poleg zgoraj navedenega je treba sprejeti ukrepe za zagotovitev prostega dostopa do pečice in njene odstranitve. Zato je pomembno link_webnavoz]ustrezno pripravite prostor[/link_webnavoz].

Značilnosti uporabe opreme

Včasih se zgodi, da kupljena konvekcijska pečica ni v uporabi v konvekcijskem načinu. Zdi se, da bi morala tako odlična funkcija pritegniti vsako gospodinjo in jo uporabiti stoodstotno. V resnici se to še ne dogaja. Glavni razlog je nepoznavanje prednosti in lastnosti funkcije ter potreba po prizadevanjih za njeno obvladovanje.

Razlika v kvaliteti peke piškotov v klasični in konvekcijski pečici. A - v običajni pečici pri 350^OZ; B - v pečici s konvektorjem pri temperaturi 350 ° C; B - v konvekcijski pečici pri 325 °Z

Težava je v tem, da kuhanje v konvekcijskem načinu zahteva drugačen čas. Čas kuhanja v konvekcijskem načinu je za četrtino krajši, z izjemo izdelkov za pečenje v zaprti obliki - v foliji ali rokavu.

Zato je treba skoraj vse recepte preoblikovati - čas peke je treba skrajšati za 25%. Enako lahko dosežemo, če temperaturo kuhanja znižamo za četrtino. Niso vse gospodinje pripravljene na te novosti (trdo delo s prevodom in navajanje na kuhanje na nov način).

Da bi rešili težavo in pomagali lastnikom sodobnih pečic, so proizvajalci ubrali več poti:

• preračunal čas kuhanja za glavne izdelke in zagotovil informacije v navodilih;
• sodelovali pri izdaji kuharskih knjig z recepti za konvekcijske naprave;
• programirane pečice za samodejno spreminjanje časa/temperature, ko je vklopljena funkcija konvekcije.

Na žalost plinske pečice še niso opremljene s takšnimi sposobnostmi (samodejni prevod). Morda se bo situacija v bližnji prihodnosti popravila.Toda navodila, knjige in internet so na voljo vsaki gospodinji.

Nasveti za izbiro konvekcijske pečice

Bolje je izbrati drago tehnično napravo v specializirani trgovini. Tukaj lahko dobite pravočasen nasvet in kupite blago zajamčene kakovosti.

Izbira modela je pogosto narejena iz estetskih razlogov. Vodilna podjetja proizvajajo opremo v več kot enem slogu ali barvni shemi. Sodobni aparati bodo videti dobro v kateri koli kuhinji

Kaj je pomembno upoštevati pri izbiri:

1. Pečice so lahko odvisne (priložene kuhalni plošči in imajo skupno nadzorno ploščo) in neodvisne (nameščene ločeno). V prvem primeru je lahko izbira združljivih trdih diskov in ločene kuhalne plošče težka naloga. Neodvisne pečice lahko postavite kjerkoli v kuhinji in jih enostavno kombinirate s katero koli kuhalno ploščo.
2. Zmogljivosti gospodinje so odvisne od števila grelnih elementov in ventilatorjev v zasnovi. Več elementov - več načinov.
3. Omeniti velja dodatne funkcije in varnostne sisteme. Na primer, prisotnost blokade zaradi otroškega posredovanja.
4. Močan argument v prid izbiri določenega modela je razpoložljivost servisne službe v vašem mestu.
5. Svoje mesto ima tudi izbira modela iz estetskih razlogov. Na srečo vodilna podjetja proizvajajo opremo v več kot enem slogu ali barvni shemi.

Metoda čiščenja je še en pomemben parameter. Na žalost se plinske pečice čistijo na tradicionalen način.

Pri izbiri pečice priporočamo, da se najprej obrnete na izdelke proizvajalcev, katerih oprema je že prepoznana kot kakovostna, zanesljiva in brezhibna.

Zaključki in uporaben video na to temo

Koristne informacije za gospodinje o delovanju konvekcijske pečice. Razumno, jasno in kar je najpomembneje razloženi so procesi in prikazane nianse.

Kratek izlet v izbiro pečic.

Pri izbiri med klasično in konvekcijsko pečico kupec pretehta svoje zmožnosti in želje. Nakup pečice s samo nekaj načini konvekcije daje gospodinji priložnost, da postane mojstrica mojstrskega izkoriščanja zmogljivosti, ki jih ponuja konvekcija, in nagradi sebe in svoje gospodinjstvo z odličnimi jedmi.

Bi radi spregovorili o svojih osebnih izkušnjah pri izbiri konvekcijske pečice in značilnostih njene uporabe pri pripravi različnih jedi? Ali pa mislite, da je nakup takšne plinske pečice samo marketinški trik? Izrazite svoje mnenje o tem vprašanju, navedite močne argumente za in proti nakupu plinske opreme s konvekcijo - obrazec za komentarje se nahaja spodaj.